La véritable salade grecque (Horiatiki), comme au village
· 1 min de lecture · par Casa di Milia
Pas de salade verte, pas de feta émiettée : la Horiatiki authentique obéit à des règles simples et généreuses. La recette, ses secrets, et le geste final qui change tout.
« Horiatiki » signifie « villageoise » : une salade paysanne née pour nourrir, composée de ce que le potager donne en plein été. Sa force tient à sa simplicité — à condition de respecter quelques principes.
Les vrais ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 belles tomates mûres, coupées en quartiers irréguliers
- 1 concombre, en demi-rondelles épaisses
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 1 poivron vert, en anneaux fins
- 200 g de feta — en tranche entière posée sur le dessus, jamais émiettée
- Une généreuse poignée d'olives — nos Peranzana s'y prêtent merveilleusement
- Origan séché, sel, et une huile d'olive de caractère
Vous remarquerez les absents : pas de salade verte, pas de vinaigrette montée, pas de citron. La tomate fait la sauce.
Le montage
Salez légèrement les tomates dans le saladier et laissez-les rendre leur jus cinq minutes : ce jus, mêlé à l'huile, formera la sauce que l'on saucera avec du pain — c'est le meilleur moment du repas. Ajoutez concombre, oignon, poivron et olives, mélangez à peine. Posez la tranche de feta entière au sommet.
Le geste final
Saupoudrez d'origan et arrosez généreusement — comptez quatre cuillères à soupe. C'est ici que notre huile à l'origan Miterra fait des merveilles : elle prolonge l'herbe séchée d'un parfum infusé plus profond. Pour une version plus classique, une vierge extra bien fruitée comme la Miterra Classique est parfaite.
Servez avec du pain de campagne, un verre de blanc frais, et prenez votre temps : c'est aussi cela, la recette.
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